不管今天天气如何，不管是不是还要穿外套，夏天反正不知不觉到来了。

说起炎炎盛夏，想要立刻冰爽起来，你准备喝什么?

珍珠奶茶不够解渴，

可乐 啤酒又太没逼格，

一杯嘶嘶入口的冰镇起泡酒，将是你夏日里的最佳选择!

试想一下，有一点闷热的夏夜，有一点浮躁的心情，喝下一杯被冰镇的刚好，气泡绵密，充满甜蜜花果香的起泡酒，简直轻松就能赶走一整天的疲累和烦闷。

这才是夏天应该有的样子嘛！

说到适合夏天的酒，你可能会拒绝带有单宁的红葡萄酒，也可能会拒绝干型白葡萄酒，但几乎没有人会对起泡酒说“不”。法国蓬巴杜侯爵夫人（Marquise De Pmpadour）就曾经说过：“起泡酒是我知道的唯一一种女人喝了以后会更加可爱的酒。”

起泡酒也是 Party、宴会必不可少的酒款之一，冰爽而细腻的起泡可以让我们心情愉悦。

而且，起泡酒非常适合那些“喝不了酒体质”、通常一杯下肚整个人酒脸红的像个醉汉似的人。

下面，带大家认识以下两种酿造起泡酒的方式，让你对这种葡萄酒有一个更深层次的了解。

1、瓶中发酵

采用瓶中发酵法酿制的起泡葡萄酒属于本类型酒的高档产品，其过程为先往干型的基酒中加入糖和酵母，再将其装瓶密封进行第二次发酵。在发酵过程中，由死去的酵母堆积而成的酒泥会缓慢地向酒液中释放香味，为葡萄酒增添饼干、面包等酵母自溶（Yeast Autolysis）的香气。同时，发酵过程中产生的二氧化碳也因环境密闭无法散发而溶解于酒液当中，这就造就了起泡酒独特的气泡特征。

2、查玛法/罐中发酵

相比瓶中发酵，查玛法的酿造成本要低，由于二次发酵是在罐中进行的，因此它也被称作“罐中发酵法”。罐中发酵法是为满足大批量生产的要求而出现的，其产品属中档产品。根据此法，首次发酵所获得的基酒会直接倒入密封的加压罐中，并在罐中进行二次发酵，之后再过滤，继而装瓶。一般来说，采用罐中发酵酿造的起泡酒适宜早饮，酒中的水果风味和香气比较明显。

水果起泡酒也是不错的选择！

炎炎夏日，冰饮起泡酒绝对是最应景的选择！