冬至，是中国农历中一个非常重要的节气，也是中华民族的一个传统节日。冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等，中国北方大部分地区在这一天还有吃饺子、南方吃汤圆的习俗，俗话说得好：冬至到，吃水饺。民间有“好吃不过饺子”的俗语。饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎。

      饺子就酒，越喝越有，自古以来，饺子与酒就是良配。如今，市场上已涌现出各种馅料新颖的饺子，我们的饮食方式也当跟上“饺”步，满足百变的味蕾。今年冬至，不妨与家人开一瓶葡萄酒，来一次中西合璧的“饺子就酒”新体验吧。

       1. 三鲜饺子（韭菜、虾仁）

　　推荐搭配：长相思

　　经典的三鲜馅饺子以韭菜、虾仁和猪肉为原料，冬韭菜味道浓郁，带有独特的香味，新鲜的虾仁美味多汁，二者融合出无比鲜香的味道。对于这种风味独特、鲜味十足的馅料，搭配葡萄酒时需相当谨慎，韭菜的气味容易与某些酒香相冲，而虾仁的鲜味易使红葡萄酒中的单宁更显苦涩。

　　长相思白葡萄酒以其清新的植物性香气著称，包括青草、芦笋和青椒等，可与韭菜的味道和谐交织。另外，作为芳香型葡萄品种，长相思浓郁的果香也不会轻易被虾仁的鲜味所掩盖。

　　2. 酸菜饺子

　　推荐搭配：霞多丽

　　传统的北方家庭至今仍保留着一个习惯，就是自己制作酸菜。冬天到了，在厚实的缸子里腌上几颗大白菜，压上一块大青石，一个月左右就能吃了。谁家的酸菜腌得酸，谁就能炫耀一番自己的手艺，所以，优质的酸菜通常十分酸爽。酸菜的吃法丰富多样，除了汆白肉和酸菜炖粉条，酸菜猪肉馅饺子也是常见的吃法之一。霞多丽白葡萄酒带有直击人心的清爽酸度，伴着绿色水果的风味，与酸菜相辅相成。

 

　　3. 白菜饺子

　　推荐搭配：黑比诺

　　白菜馅饺子是饺子界的窈窕淑女，它看似平凡，却以其淡雅的味道和水灵的口感征服大众，让人不知不觉就停不下筷子。对于应酬频繁、大鱼大肉不断的人来说，它更是具有家庭的味道。清淡的白菜馅饺子对葡萄酒影响不大，容易搭配，需要注意的是不要让强劲的葡萄酒破坏了白菜的味道。

　  黑比诺葡萄酒因精致和复杂的特点誉满，瓶陈后能发展出蘑菇、湿树叶、野味和皮革等动植物香气，单宁也变得柔顺优雅。口味简单的白菜馅饺子如同一张白纸，能衬托出黑比诺的种种细节，而黑比诺又能给白菜饺子增光添彩，二者相得益彰。

4. 胡萝卜羊肉饺子

　　推荐搭配：西拉、赤霞珠

　　西北部草原辽阔，上天赐予人们肥美的羊群，成为当地人不可缺少的荤食。羊肉的做法广泛，烤羊排浓厚咸香，清炖羊肉则鲜美暖身，用来包饺子当然也别有一番风味。饺子馅中羊肉的质量不可含糊，因为它不像烤羊排那样佐料浓重，而是更接近羊肉本身的滋味。好的羊肉毫无腥膻之气，与胡萝卜是经典搭配，混合出香甜的味道。

　　鉴于羊肉的口感颇有嚼劲，且较为油腻，一款酒体饱满的高单宁红葡萄酒会是羊肉馅饺子的天作之合。饱满的酒体与油腻感相匹配，葡萄酒中的单宁还会与羊肉中丰富的蛋白质反应，使二者的口感更为柔顺。采用西拉或赤霞珠的葡萄酒都符合上述条件，它们散发出的浓郁果香与微甜的胡萝卜也是好搭档。

      行动吧，在这个寒冷的冬日，与亲人朋友一起享用一顿难忘的葡萄酒配饺子大餐。