现在挑选一些葡萄酒的基础知识，希望能帮你在餐桌上游刃有余地回答亲朋好友的问题，或是从容淡定地谈论葡萄酒！

一、葡萄酒的分类

1、按葡萄酒中含糖量分类

>>>>干葡萄酒：指每升葡萄酒中含总糖低于4克。

>>>> 半干葡萄酒：是指每升葡萄酒中含总糖在4-12克之间。

>>>>半甜葡萄酒：指每升葡萄酒中含总糖在12-45克之间。

>>>>甜葡萄酒：指每升葡萄酒中含总糖在45克以上。

2、按葡萄酒中含二氧化碳量分类：静止葡萄酒/起泡葡萄酒

起泡葡萄酒：因装瓶时保留发酵产生的二氧化碳，开瓶时带有气泡而得名。

静止葡萄酒：依酿造葡萄品种与酿制方式不同，静止葡萄酒又分白葡萄酒、红葡萄酒及桃红葡萄酒三种。

>>>>白葡萄酒：用葡萄的汁液发酵，口味清爽，单宁含量低，带水果香味及果酸味。

>>>>红葡萄酒：用葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一起发酵，口味较白酒浓郁，多含单宁而带涩味。

>>>>桃红酒：所谓“桃红”是形容它的色泽，口味介于白葡萄酒与红葡萄酒之间。

二、葡萄酒的年份

葡萄酒的年份(Vintage)是指酿造该酒的葡萄的采摘年份，它对葡萄酒的品质有着重要的影响。由于葡萄的质量受自然因素尤其是气候条件影响很大，所以，即使在极端的理想状态下，其他一切影响葡萄酒质量的因素都不发生变化，出产于不同年份的葡萄酒还是会不同；另外一方面，葡萄酒的质量会随着岁月的推移而发展、成熟和衰退。可以说，通过酒标上标注的“年份”,一方面能够了解当年气候因素对于葡萄酒的影响，另一方面也可以知道这款酒的年龄，推断瓶内酒质的发展状态。而在“年份”的背后，最重要的便是气象因素，如气候、湿度、水源、土壤、光照等等。

三、葡萄酒的单宁

葡萄酒口感苦涩就是因为单宁的存在。单宁是一种酚类化合物，它会给人带来一种干而涩的感觉。葡萄酒中的单宁主要源于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗。此外，红葡萄酒在橡木桶陈酿过程中也会从橡木中吸取一定的单宁物质。值得一提的是，不同葡萄品种的单宁含量各异，皮厚的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）比皮薄的黑皮诺（Pinot Noir）拥有更多的单宁。在喝酒的时候，当单宁和唾液蛋白质发生化学反应，口腔表层会产生一种收敛性的感觉，这就是我们通常感受到的“苦涩”感。

四、葡萄酒的酸度

酸是葡萄酒的一大基本特征，也是必不可少的元素之一。葡萄酒中含有各种各样的酸，其中最主要的酸包括酒石酸（Tartaric）、苹果酸（Malic）和柠檬酸（Citric）。它的存在可以赋予葡萄酒结构骨架以及清新爽口的口感，还可以保护葡萄酒免受细菌的感染。如果葡萄酒中的酸度过低，葡萄酒会索然无味。若酸度过高，则会导致葡萄酒过于酸涩、难以下咽。酸度采用PH值表示，PH值越高，酸度越低。一般，葡萄酒的PH值介于3和4之间。

五、 经橡木桶熟化

这指的是葡萄酒在装瓶前，置于橡木桶中熟成一段时间。因为橡木具有独特的透气结构，制成橡木桶后，能使得少量的空气渗透至桶中，使葡萄酒适度氧化，从而柔化单宁，加速葡萄酒的成熟，同时也让酒中新鲜的水果风味进一步发展成复杂的醇香。另外，橡木桶本身也有一定含量的单宁，在陈年过程中逐渐渗透至酒中，使得葡萄酒的结构和骨架更坚固。

葡萄酒的世界无边无际，全世界有成百上千种葡萄，每个葡萄酒产区和风格也多种多样。想要发掘更多葡萄酒的秘密，新的一年跟着我们一起将喝酒进行到底！